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Hygiène des aliments : éléments de maîtrise, méthode HACCP

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Titre :	Hygiène des aliments : éléments de maîtrise, méthode HACCP
Auteurs :	Association française de normalisation ; AFNOR
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Saint-Denis-La Plaine : AFNOR, 2003
Collection :	Recueil normes et réglementation
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-12-186021-3
Format :	332 p. / bibliogr.
Index. décimale :	006 (Normes)
Résumé :	Ce recueil rassemble les documents importants pour mettre en oeuvre les meilleures pratiques d'hygiène : la réglementation avec notamment les textes de base du Codex Alimentarius, - le guide des bonnes pratiques hygiéniques, - les outils de maîtrise en particulier la méthode HACCP, - l'hygiène du matériel agroalimentaire, - et fait le point sur la marque NF Hygiène alimentaire et la marque NF HSA. Analyse des dangers et maîtrise des points critiques.