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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Former à l'hygiène des aliments : concevoir, planifier, animer, évaluer |
| Auteurs : | Frédéric Genestier |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Saint-Denis-La Plaine : AFNOR, 2003 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-12-436011-6 |
| Format : | 214 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 664.004.12 (Qualité des produits [IAA]) |
| Mots-clés: | hygiène du personnel |
| Résumé : | La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0034198 | 664.004.12 GEN | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
