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La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique

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Titre :	La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique
Auteurs :	Hervé This ; Pierre Gagnaire
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : O. Jacob, 2006
Collection :	Vie pratique
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7381-1678-9
Format :	309 p.
Index. décimale :	641 (Aliments. Cuisine. Plats)
Résumé :	Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, pour réinventer des classiques, oser des associations et inventer de nouvelles combinaisons.