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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Protéines foliaires et alimentation |
| Auteurs : | Claude Costes |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Gauthier-Villars, 1981 |
| Collection : | Biochimie appliquée |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-04-011125-0 |
| Format : | 266 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 577.1 (Biochimie et chimie bio-organique) |
| Résumé : | Ensemble de contributions traitant de la biochimie des protéines foliaires, des problèmes posés par le dosage des protéines dans l'Agro-alimentaire, de la texturation de ces protéines dont beaucoup sont insolubles dans l'eau, des perspectives économiques offertes par rapport aux autres protéines végétales consommables. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0023938 | 577.1 COS | Ouvrage | Salle de consultation | - 5 - Sciences dures | Disponible |
