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Dictionnaire de cuisine : de la cuisine quotidienne aux menus de fêtes : 750 recettes pittoresques à la portée de tous

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Titre :	Dictionnaire de cuisine : de la cuisine quotidienne aux menus de fêtes : 750 recettes pittoresques à la portée de tous
Auteurs :	Jules Gouffé
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Ed. de Lodi, 2004
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84690-128-4
Format :	319 p. / index
Index. décimale :	641(038) (Dictionnaire [cuisine])
Résumé :	Présente les recettes modernisées du cuisinier de Napoléon 1er, J. Gouffé (1807-1877). Il fut un vulgarisateur de l'art culinaire et aussi un pédagogue : ses recettes, depuis la préparation jusqu'à la cuisson, sont expliquées et commentées, pour une cuisine quotidienne ou festive, du potage au gibier, du hors d'oeuvre au dessert et de la viande au poisson.