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Vins et spiritueux : évolutions physicochimiques et microbiologiques du vin

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Titre :	Vins et spiritueux : évolutions physicochimiques et microbiologiques du vin
Auteurs :	Angélina Godet
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Lempdes : CNPR, 1999
Format :	157 p.
Index. décimale :	663.2(075.4) (Manuel d'autoformation [œnologie])
Résumé :	Ce livret est conçu pour répondre à l'objectif 1 du module MP143 du Bac Pro Vigne et Vin "Choisir, mettre en oeuvre et maîtriser les processus de transformation de la matière première". Le livret est découpé en quatre séquences de travail répondant aux objectifs pédagogiques visés dans le référentiel : caractéristiques de la matière première ; détermination de la date de récolte ; récolte, transport, réception ; amélioration de la matière première.