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Génie industriel alimentaire. Vol. 2 : Techniques séparatives. 2e éd.

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Titre :	Génie industriel alimentaire. Vol. 2 : Techniques séparatives. 2e éd.
Auteurs :	Pierre Mafart ; Emile Béliard
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : APRIA, 2004
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0682-2
Format :	275 p. / bibliogr.
Index. décimale :	664 (Production et conservation des aliments solides)
Mots-clés:	génie alimentaire ; industrie agro-alimentaire
Résumé :	De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, sont issus de chaînes d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives, ayant de nombreux points communs avec les industries chimiques, sont pour beaucoup dans la naissance du GIA. Ce livre présente divers procédés de séparation.