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Le veau de boucherie : concilier bien-être animal et production

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Titre :	Le veau de boucherie : concilier bien-être animal et production
Auteurs :	Isabelle Veissier ; Gérard Bertrand ; René Toullec
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique, 2003
Collection :	Du labo au terrain
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7380-1053-7
Format :	210 p. / bibliogr.
Index. décimale :	636.2 (Bovins)
Résumé :	Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage.