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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Michel Bras |
| Auteurs : | Paul Lacoste, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Editeur : | Paris : La Huit, 2003 |
| Collection : | L'invention de la cuisine |
| Format : | 1 DVD, 52 min. : coul. |
| Langues: | Anglais ; Japonais ; Espagnol |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 641 (Aliments. Cuisine. Plats) |
| Résumé : | Michel Bras, l'un des plus grands cuisiniers français, a obtenu sa troisième étoile en 2000. C'est certainement à Laguiole que se fait la cuisine la plus novatrice, la plus radicale, mais aussi la plus reliée au terroir, l'Aubrac. Nous goûterons quatre assiettes, remontant ainsi le fil de la fabrication culinaire, pour arriver à la création. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0038097 | 641 LAC | DVD | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
