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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 2 : Principes des techniques d'analyse. 2e éd. entièrement rev.

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Titre :	Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Vol. 2 : Principes des techniques d'analyse. 2e éd. entièrement rev.
Auteurs :	Guy Linden
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 1991
Collection :	Sciences & techniques agroalimentaires
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-598-7
Format :	520 p. / bibliogr.
Index. décimale :	664.004.12 (Qualité des produits [IAA])
Mots-clés:	industrie agro-alimentaire
Résumé :	Aborde successivement : les techniques spectrométriques et autres techniques optiques et spectroscopiques ; les techniques d'analyse d'images ; la chromatographie ; l'électrophorèse ; les analyses thermiques ; les techniques électrochimiques ; les techniques rhéologiques et d'analyse granulométrique ; les techniques lourdes (RMN, diffraction des rayons X, microscopie électronique appliquée à l'agro-alimentaire, spectométrie de masse, techniques radiochimiques) ; les techniques biochimiques ; l'évaluation sensorielle ; les techniques d'analyse nutritionnelle et toxicologique (constituants toxiques de l'alimentation et génotoxicité).