Wine science : principles, practice, perception Catalogue en ligne

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Wine science : principles, practice, perception

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Titre :	Wine science : principles, practice, perception
Auteurs :	Ron S. Jackson
Type de document :	texte imprimé
Mention d'édition :	2e éd.
Editeur :	San Diego [CA : USA] : Academic Press, 2007
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-12-379062-0
Format :	648 p. / gloss.
Langues:	Anglais
Index. décimale :	663.2 (Vin OEnologie. Vinification)
Résumé :	Cette seconde édition aborde le vin dans le monde sous tous ses aspects, de la production à la dégustation. Sont présentés et décrits : les différents cépages, les terroirs, la conduite de la vigne, les principaux constituants chimiques du raisin et du vin, les techniques de fermentation et les traitements postérieurs, la législation, l'oenologie, les effets du vin sur la santé.