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Animal production food safety challenges in global markets

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Titre :	Animal production food safety challenges in global markets
Titre de série :	Revue scientifique et technique
Auteurs :	S.A. Slorach
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : OFFICE INTERNATIONAL DES EPIZOOTIES, 08/2006
ISBN/ISSN/EAN :	978-92-9044-662-0
Format :	p. 468-860 / bibliogr.
Index. décimale :	664.004.12 (Qualité des produits [IAA])
Résumé :	Dans le contexte mondial de la production animale, tant dans les pays industrialisés que dans les pays en développement, la présente Revue décrit les différents dangers susceptibles de se présenter durant la phase de production, y compris en aquaculture. Elle examine également les réponses aux problèmes liés à la sécurité sanitaire des aliments, notamment l’élaboration de politiques et l’application pratique des mesures de sécurité sanitaire des aliments dans les élevages, le lien entre la sécurité sanitaire des aliments et l’accès aux marchés, les responsabilités des Services vétérinaires et l’investissement public pour leur renforcement et celui des autres services chargés de veiller à la sécurité sanitaire des aliments, la mise en œuvre de systèmes de traçabilité, la question de l’antibiorésistance et de l’utilisation prudente des antibiotiques. Articles en français, anglais et espagnol.