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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques |
| Auteurs : | Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel ; Virginy Chatain ; André Goureau |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-616-9 |
| Format : | 203 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 664.004.12(075) (Manuel scolaire [qualité des produits IAA]) |
| Résumé : | Des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets concernant les problèmes et les contrôles liés à la sécurité sanitaire, surtout alimentaire. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0038995 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0039019 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
