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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | La fabrication du concentré de tomates |
| Auteurs : | Philippe Mayade ; Pierre Louis |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2007 |
| Collection : | AGROALIMENTAIRE |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-587-2 |
| Format : | 1 DVD-vidéo, 16 min. : coul., format 3/4, PAL |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Ce film pédagogique présente toutes les étapes de la fabrication du concentré de tomates. Il met l'accent sur l'importance de la qualité de la matière première, présente les méthodes de fabrication : préparation, transformation, stabilisation et enfin conditionnement. La procédure expérimentale présentée ici est adaptée aux besoins des agriculteurs et des industriels. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0039068 | 664 MAY | DVD | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0039423 | 664 MAY | DVD | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
