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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | La pasteurisation |
| Auteurs : | François Gahier ; Luc Millet |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2007 |
| Collection : | AGROALIMENTAIRE |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-580-3 |
| Format : | 1 DVD-vidéo, 7 min. : coul., format 3/4, PAL |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Ce film pédagogique présente et explique le rôle de la pasteurisation, le principe et le fonctionnement de la machine, le nettoyage. Une animation en 3 D illustre la pasteurisation d'un jus de fruits et décrit les différentes phases de préchauffage, chauffage, prérefroidissement du liquide et sa circulation dans le pasteurisateur. Il met en scène une machine spécifique d'un hall de technologie (ENITIAA Nantes). |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0039070 | 664 GAH | DVD | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
