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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Microbiochimie et alimentation |
| Auteurs : | Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel ; Virginy Chatain |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-558-2 |
| Format : | 343 p. / bibliogr. ; ill. ; index |
| Index. décimale : | 664.004.12(075) (Manuel scolaire [qualité des produits IAA]) |
| Résumé : | Des réponses aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière est consacrée à l'écologie microbienne, clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. Sont ensuite largement développés : l'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire. Cet ouvrage est plus particulièrement destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie, aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0040731 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0108040 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0108046 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
