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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications |
| Auteurs : | Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2007 |
| Collection : | Technique et ingénierie |
| Sous-collection : | Agroalimentaire |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-050470-1 |
| Format : | 573 p. / bibliogr. ; fig. ; index |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, description des technologies existantes illustrées de nombreuses applications. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0100815 | 664 BIM | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0100427 | 664 BIM | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
