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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Alimentation, processus technologiques et contrôles : applications pratiques et dirigées : Manuel pour les élèves |
| Auteurs : | Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-720-3 |
| Format : | 199 p. / photogr. |
| Index. décimale : | 664.004.12(075) (Manuel scolaire [qualité des produits IAA]) |
| Résumé : | Manuel destiné à des élèves de niveaux 4 et 3. À travers des applications concrètes et dirigées, il propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, étude d'une opération : la filtration, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne et alimentation, contrôle en bio-industrie, agriculture et environnement, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, traitement des effluents des entreprises agroalimentaires. |
Exemplaires (4)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0100837 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0100535 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0100819 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
| 0100843 | 664.004.12(075) BRA | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
