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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | Le temps des Syal : techniques, vivres et territoires |
| Auteurs : | José Muchnik ; Christine (de) Sainte Marie |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Versailles : Editions Quae, 2010 |
| Collection : | Update sciences & technologies |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-0500-4 |
| Format : | 314 p. / bibliogr. ; fig. |
| Index. décimale : | 332.1 (Économie régionale et territoriale) |
| Résumé : | Ces contributions montrent ce que sont les systèmes agroalimentaires localisés (syal), comment certains d'entre eux peuvent constituer une réponse à la mondialisation, permettre d'affronter les enjeux d'un développement durable, participer à une dynamique socio-économique locale, valoriser et préserver les ressources naturelles, offrir des produits à forte densité culturelle. De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles. |
| Contenu : |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0101408 | 332.1 MUC | Ouvrage | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |
