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Du discours nutritionnel aux représentations de l'alimentation

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Titre :	Du discours nutritionnel aux représentations de l'alimentation
Auteurs :	Thierry Mathé ; Thomas Pilorin ; Pascale Hébel ; Centre de recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : CREDOC (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie), 2008
Collection :	Cahier de recherche, num. 252
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84104-314-9
Format :	74 p. / bibiogr. ; tabl. ; graph. ; URL
Index. décimale :	392.8 (Alimentation [sociologie] )
Résumé :	Après avoir rappelé la spécificité des représentations françaises de l'alimentation et les étapes de la culture alimentaire nationale au cours du temps, présente les transformations des différentes institutions et pouvoirs publics à la base d'un discours préventif orienté vers une protection de la santé. Décrypte ensuite l'évolution du discours alimentaire populaire depuis la fin du XXe siècle, puis analyse l'évolution des représentations de l'alimentation santé et ses conséquences sur sa consommation.