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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Muscle et viande de ruminant |
| Auteurs : | Dominique Bauchart, Directeur de publication ; Brigitte Picard, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Versailles : Editions Quae, 2010 |
| Collection : | Synthèses |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-0877-7 |
| Format : | 292 p. / bibliogr. ; fig. |
| Index. décimale : | 637.5 (Viande) |
| Résumé : | Ouvrage collectif permettant de mieux comprendre la situation des systèmes de production de viandes de ruminant en France, le développement et le métabolisme des muscles, les qualités nutritionnelles et sensorielles des viandes, sans oublier leur consommation en France et leurs effets sur la santé humaine. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0102966 | 637.5 BAU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
