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Contribution à l'étude des protéines du blé, influence des facteurs génétiques, agronomiques et technologiques. Thèse présentée à la Faculté des sciences de l'Université de Paris pour obtenir le titre de Docteur ingénieur

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Titre :	Contribution à l'étude des protéines du blé, influence des facteurs génétiques, agronomiques et technologiques. Thèse présentée à la Faculté des sciences de l'Université de Paris pour obtenir le titre de Docteur ingénieur : (soutenue le 3 mai 1965)
Auteurs :	Pierre Feillet
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique, 1965
Format :	101 p. / bibliogr. ; fig. ; tabl.
Index. décimale :	577.1 (Biochimie et chimie bio-organique)
Résumé :	Établit un protocole expérimental d'étude des protéines du blé conduisant à rendre compte de la composition et de la constitution protéique des farines. Étudie dans quelle mesure certains facteurs externes, de nature agronomique et technologique, sont susceptibles de modifier les caractéristiques physicochimiques des protéines constituantes des blés et des farines. Puis cherche à relier les propriétés technologiques des farines à leur composition protéique.