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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Transformer les produits laitiers frais à la ferme |
| Auteurs : | Daniel Simon ; Martine François ; Philippe Dudez ; RESEAU PRODUITS FERMIERS DU MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éditions, 2010 |
| Collection : | Guide pratique |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-814-9 |
| Format : | 229 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 637.1 (Laiterie et produits laitiers) |
| Résumé : | Guide de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation, que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais. L'ouvrage aborde les principales questions auxquelles le producteur fermier est confronté : où trouver des idées de recettes originales, quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître, comment construire un atelier de transformation, quels équipements utiliser, comment déclarer son activité aux services vétérinaires, quelles sont les règles d'hygiène. |
| Note de contenu : | Carnet d'adresses d'organismes de formation et d'information ; liste de fournisseurs d'équipements, d'emballages et d'intrants. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0103174 | 637.1 SIM | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |
