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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | L'expertise culinaire du médecin au Moyen Age au centre des pratiques éducatives alimentaires en France (2011) |
| Auteurs : | Mylène Pouillart ; Philippe Pouillart |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 46 n° 5) |
| Article en page(s) : | p. 247-258 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | L'appartenance de la diététique aux domaines de compétence du médecin de ville trouve son paroxysme au Moyen Age en France. Les auteurs montrent en quoi les discours médicoculinaires de cette période renvoient aux questionnements des nutritionnistes contemporains sur les problématiques alimentaires modernes. |
