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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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| Titre : | L'alimentation, une consommation pas comme les autres (2011) |
| Auteurs : | Claude Fischler |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Grands dossiers des sciences humaines (22) |
| Article en page(s) : | p. 34-37 |
| Résumé : | La cuisine contemporaine a vécu une révolution agroalimentaire, liée à l'exportation mondiale des produits et à leur industrialisation. Mais elle connaît aussi en réaction une forte valorisation d'une cuisine domestique, conviviale et diversifiée. |
