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| Titre : | Les produits du terroir : vecteurs de valorisation des aménités ? (2012) |
| Auteurs : | Dominique Kreziak ; Anne Lacroix ; François Lenglet |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Revue d'économie régionale et urbaine (2012/5) |
| Article en page(s) : | p. 831-853 |
| Note générale : | bilbiogr. |
| Résumé : | Approche de la potentielle valorisation des aménités via les produits alimentaires. La question est de savoir si la valeur accordée aux produits issus de régions bénéficiant d'aménités appréciées est plus importante que celle accordée à des produits issus de régions moins attractives. Pour y répondre, une analyse en laboratoire compare deux fromages issus de deux territoires des Alpes françaises. |
