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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Opérations unitaires du génie industriel alimentaire |
| Auteurs : | Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR, 2012 |
| Collection : | Les sélections |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85059-825-8 |
| Format : | 474 p. / fig. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Les techniques et technologies diverses du génie industriel alimentaire, méthodes de découpage, de filtration, de conservation, problématiques liées au froid, sont des éléments essentiels pour une bonne connaissance de ce secteur. Cette base documentaire (complémentaire de la base sur le génie industriel alimentaire), propose une série d'applications concrètes, riches de données précises et chiffrées. |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0106653 | 664 BOU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Exclu du prêt |
