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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Notions de biochimie alimentaire et d'alimentation humaine |
| Auteurs : | Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR, 2012 |
| Collection : | Les sélections |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85059-394-9 |
| Format : | 170 p. / ill. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie alimentaire, l'étude des comportements, tentent de modéliser et accompagner l'évolution de la demande alimentaire. |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0106665 | 664 BOU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Exclu du prêt |
