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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Filière de production : produits d'origine animale |
| Auteurs : | Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR, 2012 [impr. 2015] |
| Collection : | Les sélections |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85059-824-1 |
| Format : | 380 p. / fig. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Les produits d'origine animale forment une part importante de la production agroalimentaire française. Fromages, produits charcutiers, œufs et dérivés demandent une connaissance précise des procédés adaptés à leur traitement, des additifs et adjuvants employables et de leur rôle. |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0106659 | 664 BOU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Exclu du prêt |
