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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Génie industriel alimentaire |
| Auteurs : | Jean-Luc Boutonnier, Éditeur scientifique ; Sébastien Roustel, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : TECHNIQUES DE L'INGENIEUR, 2012 |
| Collection : | Les sélections |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85059-393-2 |
| Format : | 288 p. / ill. |
| Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
| Résumé : | Le Génie des Procédés Alimentaires (GPA) dérive du génie chimique qui s'est développé au début du XXIe siècle. Il apporte une réponse aux exigences croissantes de la société en matière de qualité, d'innocuité, de respect de l'environnement, de rentabilité. Le GPA prend en compte des concepts et des outils venant de nombreuses disciplines et, avec cette évolution, devient une branche à part entière du Génie des procédés. Il propose des modèles mathématiques expérimentaux efficaces remplaçant les démarches empiriques anciennes souvent coûteuses, et longues et aux résultats incertains. |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0106671 | 664 BOU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Exclu du prêt |
