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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Glocalisation alimentaire |
| Titre de série : | Anthropologie et sociétés, Vol. 37 n° 2 |
| Auteurs : | Christine Jourdan, Directeur de publication ; Kathleen C. Riley, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Laval (Québec) : Presses de l'Université Laval, 2013 |
| Format : | 291 p. / bibliogr. |
| Index. décimale : | 392.8 (Alimentation [sociologie] ) |
| Résumé : | Ce numéro examine la façon dont les changements alimentaires façonnent et ont été façonnés par des interactions socioculturelles complexes. Les articles montrent que les contacts culturels produits par la globalisation ont donné lieu à des pratiques et symboliques alimentaires remaniées et diversifiées, conséquences des contraintes subies et des choix faits par des producteurs et des consommateurs, des transformateurs et des distributeurs, des cuisiniers et des mangeurs dans des contextes variés et spécifiques. |
| Contenu : |
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Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0106993 | 392.8 JOU | Revue | Salle de consultation | - 3 - Sciences sociales | Disponible |
