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Titre :	Entretien avec... Christian Rémésy
Auteurs :	Marie Egreteau, Intervieweur ; Christian Rémésy
Type de document :	document projeté ou vidéo
Editeur :	Dijon : Éducagri éditions, 2013
Collection :	Entretien avec...
Sous-collection :	Des repères pour manger autrement
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84444-930-6
Format :	DVD vidéo, 52 min., PAL
Accompagnement :	1 livret (7 p.)
Index. décimale :	392.8 (Alimentation [sociologie] )
Résumé :	Ancien chercheur en nutrition à l'INRA, Christian Rémésy partage dans ce film, les fruits de ses recherches et de sa connaissance du terrain, tant sur les limites de la manière dont nous nous nourrissons que sur les pistes pour améliorer la situation, en préservant à la fois notre santé et la nature qui nous nourrit. Les questions suivantes sont abordées : en quoi notre assiette a-t-elle changé ces dernières décennies ? Pourquoi certains excès tels le raffinage ou la place des produits d'origine animale, contribuent-ils à nous rendre malades ? Comment définir les clefs d'une alimentation durable ? En quoi cela revalorise-t-il la place des agriculteurs ? Pour éclairer ses propos, Christian Rémésy s'appuie sur l'exemple d'aliments du quotidien, tels le pain et la viande, et explicite en quoi les principes de la nutrition préventive ont des conséquences sur l'ensemble du système alimentaire.