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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
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| Titre : | La viande du futur sera-t-elle produite in vitro ? (2013) |
| Auteurs : | Jean-François Hocquette ; Pascal Mainsant ; J.D. Daudin |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Productions animales (Vol. 26 n° 4) |
| Article en page(s) : | P. 363-374 |
| Résumé : | L'élevage et la filière viande sont l'objet de questionnements importants pour répondre aux attentes sociétales (bien-être animal, protection de l'environnement, réduction de la faim dans le monde). L'une des approches possibles pour relever ces défis est la production de viande artificielle qui présente toutefois de fortes limitations techniques, économiques et sociales. |
