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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Dans les premiers chapitres, sont rappelées schématiquement les bases biochimiques et métaboliques de l'équilibre nutritionnel. Les aliments sont ensuite présentés avec leurs caractéristiques essentielles et leur classification en quelques grand[...]texte imprimé
Ce guide revient sur les principes fondamentaux de la nutrition, puis propose plusieurs cahiers divisés en leçons et exercices pour s'entraîner au quotidien à bien manger malgré le peu de temps disponible.texte imprimé
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Ce document réunit une masse d'informations et d'analyses sur l'obésité chez l'enfant, permettant de mieux situer les enjeux de santé publique et d'ouvrir les perspectives de la recherche épidémiologique, clinique, physiologique et fondamentale,[...]texte imprimé
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet l'appréhension du fonctionnement normal de l'organisme humain. Il constitue ainsi le socle indispensable à une parfaite compréhension des enseignements professionnels, notamme[...]texte imprimé
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique et aux Apports nutritionnels conseillés pour la population française de l'AFSSA, familiarise les étudiants avec les principales pathologies humaines, notamment lorsque la diététique p[...]texte imprimé
Expose le travail de la diététicienne qui, le diagnostic étant fait et le traitement prescrit, s'attache à la réalisation du régime et l'explique à son malade.texte imprimé
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L'ouvrage retrace l'histoire de la diététique et des régimes de santé des premières civilisations jusqu'à nos jours. Il fait également une analyse chimique des aliments en passant par la pensée diététique grecque et romaine, la diététique médiév[...]texte imprimé
Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques,chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de [...]texte imprimé
Cet ouvrage présente dans un premier temps les principales bases scientifiques de l'équilibre alimentaire (ou diététique), pour les appliquer dans un deuxième temps aux différents domaines de la restauration.