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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire grand cuisinier |
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Réflexion personnelle sur l'art de bien manger en réaction aux guides gastronomiques et conseils alimentaires en tout genre. Suggère un nouvel art de vivre ou comment prouver qu'on peut être gourmand en respectant son corps, épanoui sans être co[...]texte imprimé
Présente 80 recettes marocaines que l'auteur tient de sa mère : couscous, pastilla de pigeon, poulet au citron, agneau aux pruneaux, cornes de gazelle, thé à la menthe, etc..texte imprimé
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Jean-Pierre Fournier, Directeur de publication | Besançon : Virgile | Bibliothèques gourmandes | 01/2011texte imprimé
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Pluridisciplinaire, cette étude donne lieu à une véritable histoire de la culture à partir et autour des pâtes. Elle traite de l'agriculture, de la cuisine, du marketing, des pâtes en Chine et en Italie puis dans le monde entier.texte imprimé
Le plus célèbre traité de gastronomie français est en même temps un manuel de savoir-vivre et une description de la société riche et heureuse du temps de Louis-Philippe. Œuvre de toute une vie, la Physiologie du goût, publiée en 1825, est une vé[...]