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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Neuf thèmes de sessions dans lesquelles sont rassemblées différentes communications : consommateur, industrie et fermes : lien dans le management de la qualité ; coûts et bénéfices du management de la qualité ; les supports du management de la q[...]texte imprimé
Noélie Vialles | Paris : Editions de la Maison des sciences de l'homme | ETHOLOGIE DE LA FRANCE | 1987A partir d'une enquête sur des abattoirs du sud-ouest de la France, uneétude ethnologique sur les pratiques de l'abattage et sur noscomportements face à celles-ci. Une analyse des modalités de mise à mort et de préparation des animaux domestique[...]texte imprimé
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Propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi qu'une série d'analyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte[...]texte imprimé
Résultat de sept années d'enquête et fondée sur près de 300 témoignages récoltés en divers endroits de Bretagne, une immersion dans le système agro-industriel français. Le journaliste décrit un système inégalitaire qui a notamment entraîné la di[...]document projeté ou vidéo
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Damon Gameau, Metteur en scène, réalisateur | 2018Le sucre est partout. Toute notre industrie agroalimentaire en est dépendante. Comment cet aliment a pu s'infiltrer, souvent à notre insu, au cœur de notre culture et de nos régimes ? Damon Gameau se lance dans une expérience unique : tester les[...]texte imprimé
Recueil le plus complet possible des textes disponibles sur l'agriculture durable, prenant en compte non seulement la science, mais aussi le comportement humain, les institutions et la politique. Ce troisième volume fournit une couverture complè[...]texte imprimé
Recueil le plus complet possible des textes disponibles sur l'agriculture durable, prenant en compte non seulement la science, mais aussi le comportement humain, les institutions et la politique. Ce quatrième volume examine comment nous pensons [...]document projeté ou vidéo
L’enquête menée au Japon, aux États-Unis, en Allemagne, en France ou en Italie révèle qu'une bonne partie des produits alimentaires partent à la poubelle avant même d’avoir atteint un rayon de supermarché ou avant que leur date limite de consomm[...]document projeté ou vidéo
Trois ans d'enquêtes auprès de fermiers, d'universitaires, de spécialistes de questions de nutrition, pour démontrer la rapidité avec laquelle notre système alimentaire se transforme sans qu'on en mesure l'ampleur ni les risques, sans parler des[...]texte imprimé
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Ce film pédagogique présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée la thermoformeuse. Le conditionnement est une opération importante du process de fabrication. Les principes de fonctionnement de la machine son[...]texte imprimé
Le journaliste fait un nouveau constat alarmant sur les pratiques de l'industrie agro-alimentaire et les dangers d'une crise sanitaire.texte imprimé
AFNOR, Éditeur scientifique | Saint-Denis-La Plaine : AFNOR | Recueil normes et réglementation | 2006Dans le règlement européen n° 178/2002 sur la sécurité des aliments, la traçabilité est définie comme " la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le changement des denrées a[...]