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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Les phytomicronutriments |
Auteurs : | Marie Josèphe Amiot-Carlin, Directeur de publication ; Véronique Coxam, Directeur de publication ; Florence Strigler, Directeur de publication |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2012 |
Autre Editeur : | Cachan : Lavoisier |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1417-9 |
Format : | 386 p. / bibligr. ; Index ; formules |
Index. décimale : | 613.2 (Hygiène de la nutrition. Diététique ) |
Résumé : | Synthèse sur les effets biologiques des phytomicronutriments. Présente une classification des différentes familles de phytomicronutriments, les principaux facteurs de variation impactant sur les quantités ingérées et sur leur biodisponibilité, leur fonctionnalité puis leur impact dans des populations spécifiques (femmes ménopausées, sportifs et personnes âgées), les bénéfices-risques de quelques classes de molécules (phyto-oestrogènes, phytostérols et caroténoïdes). |
Note de contenu : | Illustration de la composition en phytomicronutriments dans des menus types et la possibilité de les repérer dans les aliments sur la base de la couleur de ces derniers. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
0109563 | 613.2 AMI | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |