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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation |
Auteurs : | Marie-Pierre Ellies, Directeur de publication ; Jean-François Hocquette, Directeur de publication |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2018 |
Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-2331-7 |
Format : | 288 p. / Bibliogr. ; index ; ill. |
Index. décimale : | 664 (Production et conservation des aliments solides) |
Résumé : | Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0111295 | 664 ELL | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |