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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | L’évolution de la perception de la qualité alimentaire au cours des âges (2019) |
Auteurs : | Eric Birlouez |
Type de document : | Article : document électronique |
Dans : | Productions animales (Vol. 32 n° 1) |
Article en page(s) : | p. 25-36 |
Résumé : | Depuis l’origine, l’Homo sapiens s’est préoccupé de la qualité de ce qu’il « In-corporait », et ses critères étaient à la fois nombreux et variés. Depuis quelques années, de nouvelles attentes qualitatives ont émergé, obligeant tous les acteurs de la filière alimentaire à repenser en profondeur leurs modèles de production, de transformation et de distribution. |
En ligne : | https://productions-animales.org/article/view/2419/6809 |