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| Titre : | De la domestication à la sélection génomique pour des productions avicoles et aquacoles de prestige (2024) |
| Auteurs : | Michel Sourdioux ; Pierrick Haffray |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ethnozootechnie (114) |
| Article en page(s) : | P. 63-70 |
| Note générale : | Bibliogr. ; tabl. |
| Résumé : | A des degrés divers, de nombreuses productions avicoles ou aquacoles proposent des productions de haut de gamme, de prestige ou de luxe (volaille de Bresse, foie gras, truite fumée, caviar, huitre perlière de Tahiti,...). Derrière ces productions se cachent des espèces et des races qui ont été spécialement domestiquées et sélectionnées dans le but d'atteindre des standards de qualité supérieure. Les méthodes de sélection et les investissements en recherche et développement s'avèrent très variés et ont recours à la fois à des pratiques classiques de sélection généalogique et à des pratiques utilisant les dernières connaissances sur les génomes, que ce soit pour lever des verrous inhérents à certaines espèces ou produits, ou pour rendre plus abordables des produits considérés autrefois comme uniquement dédiés à un secteur du luxe ou du prestige. |
