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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
contact
Titre : | Traité élémentaire de cuisine |
Auteurs : | Hervé This |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Belin, 2002 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7011-3303-4 |
Format : | 237 p. |
Index. décimale : | 641 (Aliments. Cuisine. Plats) |
Résumé : | L'auteur propose de fonder une cuisine nouvelle fondée sur les bases de la physique et de la chimie : une gastronomie moléculaire ainsi qu'un enseignement culinaire rénové. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0019975 | 641 THI | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |