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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Appellations d'origine contrôlée et productions animales |
Auteurs : | Gérard Bozzolo |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | Tec et Doc |
Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0706-5 |
Format : | 169 p. / bibliogr. |
Index. décimale : | 664.004.12 (Qualité des produits [IAA]) |
Mots-clés: | qualité des aliments |
Résumé : | Les produits AOC doivent pouvoir faire la preuve de leurs qualités propres, non reproductibles dans d'autres environnements et, en même temps, appartenir à un marché culturel, échappant ainsi aux activités économiques ordinaires. Ce livre présente le cadre biologique des productions animales en envisageant leur adéquation avec le conceptsymbolique et patrimonial des AOC. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0031769 | 664.004.12 BOZ | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |