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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours. 5e éd. |
Auteurs : | Edmond Neirinck ; Jean-Pierre Poulain |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : J. LANORE, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-206-03292-4 |
Format : | 175 p. / ill. |
Index. décimale : | 641 (Aliments. Cuisine. Plats) |
Mots-clés: | APPROCHE HISTORIQUE |
Résumé : | Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui aobtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine (produits, techniques) de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à Robuchon, sont présentées. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0033600 | 641 POU | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |