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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
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Titre : | La résistance de la baie de raisin (Vitis vinifera) à Botrytis cinerea, agent de la pourriture grise : étude de la pellicule et de ses parois. Thèse présentée à l'Université de Bordeaux 2 pour obtenir le grade de docteur en sciences biologiques et médical |
Auteurs : | Isabelle Chénet |
Type de document : | texte imprimé |
Année de publication : | 1997 |
Format : | 159 p. / bibliogr. |
Index. décimale : | 663.2 (Vin OEnologie. Vinification) |
Résumé : | La différence de sensibilité observée au vignoble du Sauvignon et de l'Arriloba a été confirmée au laboratoire après inoculation des baies par un implant mycélien ou par une suspension de spores. Une nouvelle technique en microscopie électronique à balayage permet d'observer les pellicules des baies saines et botrytisées des deux cépages : peu de différences morphologiques sont notées. Parmi les composés pariétaux des pellicules de baies saines, nous étudions différentes fractions pectiques solubles dans divers agents chimiques (eau, oxalate, acide et base) chez les deux cépages. La quantité de pectines solubilisées est toujours plus grande chez le Sauvignon, cépage sensible, que chez l'Arriloba, cépage tolérant, quel que soit le type de solubilisation. Chez les deux cépages, les pectines des parois sont méthylées, quel que soit le stade de développement. La quantité d'éléments minéraux est semblable. La quantité de composés phénoliques, composés inhibiteurs des activités enzymatiques des parasites, est plus grande dans les parois des pellicules d'Arriloba. B. cinerea se développe dans les parois des pellicules où il dégrade les pectines et la cellulose. Dans l'hôte, la paroi fongique est toujours composée de chitine, mais contient aussi des B1-4 glucanes (cellulose). Les pectines des parois des pellicules botrytisées sont dégradées, sauf la fraction des pectines solubles à l'oxalate : ces pectines liées par des ponts calciques sont en quantité identique (chez l'Arriloba) ou supérieure (chez le Sauvignon) dans les baies botrytisées par rapport aux baies saines. Or la teneur en calcium est similaire, donc B. cinerea déstructure plus les parois du Sauvignon que celles d'Arriloba car il libère ces pectines. Les composés phénoliques des parois sont dégradés chez les deux cépages. Cette étude, menée pendant trois années, met en relation la composition des parois des pellicules et la sensibilité globale des baies à la pourriture grise, cela probablement sous la dépendance des conditions climatiques précoces qui président à la formation de la baie. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0036490 | 663.2 CHE | Thèse | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |