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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Nutrition et alimentation. Seconde professionnelle : cours , TD, Auto-évaluation. CAP, BEP, Métiers de la santé |
Auteurs : | M. Bruyère ; Sylvie Morançais |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : A. Casteilla, 2005 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7135-2409-7 |
Format : | 63 p. |
Index. décimale : | 613/614(075) (Manuel scolaire [Santé et hygiène - Prévention des accidents]) |
Résumé : | Ce manuel scolaire répond aux exigences des référentiels en abordant tous les indicateurs d'évaluation des classes de BEP Carrières Sanitaires et Sociales et CAP Petite Enfance. Ce volume est composé de trois séquences : les constituants alimentaires (leur nature, leur rôle, leurs propriétés, les techniques culinaires, les modifications physico-chimiques), les aliments (principaux groupes, équivalences alimentaires), la physiologie de la nutrition (la dentition ; la digestion, spécificité de l’appareil digestif de la personne âgée, du jeune enfant, dysfonctionnement digestif, conditions et conséquences d’une bonne digestion). |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0038170 | 613/614(075) BRU | Ouvrage | Salle de consultation | Archives Doc | Disponible |