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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Dangers biologiques et consommation des viandes |
Auteurs : | Julien Fosse ; Catherine Magras |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Cachan : Lavoisier-Tec & Doc, 2004 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0663-1 |
Format : | 223 p. / bibliogr. |
Index. décimale : | 664.004.12 (Qualité des produits [IAA]) |
Résumé : | Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...). |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0038604 | 664.004.12 FOS | Ouvrage | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |