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Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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| Titre : | Atelier Design Culinaire. Propos. Produits laitiers |
| Auteurs : | OCHA ; Ecole Supérieure d'Art et de Design de Reims |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris cedex 9 : Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires |
| Autre Editeur : | Reims : La Sauce - Association pour la promotion de l'atelier design culinaire |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9532842-0-1 |
| Format : | 69 p. / ill. |
| Langues originales: | Anglais ; Français |
| Index. décimale : | 7.04 (Thèmes et sujets artistiques) |
| Résumé : | Pour la troisième année consécutive, l'atelier de design culinaire, piloté par Marc Brétillot, artiste de référence dans la discipline, a été sollicité par le SIAL (Salon International de l'Alimentation) de Paris pour présenter ses travaux de recherches. Chaque étudiant participant à l’atelier a mené sa recherche avec son univers personnel, son souci diététique, esthétique, poétique, ou social. Les projets ont ensuite été développés au plan gustatif et « cuisinés » dans les règles de l'art par les élèves d'Eric Trochon à l'Ecole Supérieure de Cuisine Française - Ferrandi (Paris). En 2008, l’un des thèmes choisis était « les produits laitiers ». |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0100057 | 7.04 OCH | Ouvrage | Salle de consultation | - 7 - Arts et Aménagement | Disponible |
