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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Les fromages de tradition, recherches : une histoire d'hommes, d'animaux et de paysages |
Titre de série : | INRA mensuel, 117 |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : INRA-Institut national de la recherche agronomique, 06/2003 |
Format : | 71 p. / bibliogr. ; ill. |
Index. décimale : | 637.35 (Fromage) |
Note de contenu : | Au sommaire de ce dossier : Terroir et tradition fromagère : l'exemple de Beaufort ; Germain Mocquot, un homme de la plaine au secours des paysans de montagne ; Les Alpes du Nord : pratiques d'élevage, production laitière et caractéristiques des fromages ; Le Massif central : des terroirs féconds en fromages d'AOC ; Le fromage de Comté : bilan d'un demi-siècle de recherches ; La fromagerie corse ancrée dans le terroir ; Fromages d'hier et d'aujourd'hui ; Quel avenir pour les fromages au lait cru ? |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0105803 | 637.35 INR | Revue | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |