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Adresse
Bibliothèque de l’École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole2 route de Narbonne,
31326 Castanet Tolosan
France
05 61 75 34 38
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Titre : | Constructions techniques, économiques et sociales, diversité autour d’une ressource génétique locale : le porc gascon. Thèse de Master of Science, "Développement Agricole Tropical", option Valorisation des productions, soutenue pour l'obtention du titre d'Ingénieur d'Agronomie Tropicale de l'ESAT, juin 2003 |
Auteurs : | Zoé Violette |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | MONTPELLIER : CNEARC, 2003 |
Format : | 155 p. + annexes |
Note générale : | Mémoire ESAT 2 – DIAT – Option VALOR |
Index. décimale : | 636.4 (Porcins) |
Résumé : | Dans le contexte général de globalisation, des modifications apparaissent dans les relations entre la société et son environnement, révélant un besoin de « ré-enracinement » des hommes qui se traduit dans le domaine agroalimentaire par le développement de la demande en produits de qualité, identifiés au travers de liens à une histoire et un terroir donné. Les ressources locales que constitue la diversité génétique « héritée » des anciens systèmes agraires sont aujourd’hui porteuses d’alternatives au modèle de production dominant et répondent au besoin de « ré-identification » de la société. Cette étude porte sur la réactivation d’une de ces ressources locales : le porc gascon. Cette population porcine a occupé une place centrale dans la société paysanne du sud-ouest de la France, remplacée par des animaux issus de croisements plus adaptés aux nouveaux modes de production industrielle. Sauvée de l’extinction par un plan de conservation, cette race est aujourd’hui réinvestie par une grande diversité d’acteurs lui conférant des rôles divers : le porc gascon est donc logiquement au centre de nouveaux enjeux et conflits. Ainsi, l’étude des pratiques et techniques reconstruites autour de cette race et de leurs similitudes et différences, la reconstitution des trajectoires des éleveurs, de l’histoire de la race porcine gasconne, des réseaux et des organisations créées autour du porc gascon, a permis de dégager des logiques d’action, des points communs et des différences afin d’esquisser des pistes de réflexion pour l’élaboration d’une action collective permettant à terme une valorisation maîtrisée de la ressource « porc gascon ». |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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0105910 | 636.4 VIO | Mémoire | Salle de consultation | - 6 - Sciences appliquées | Disponible |